150 fromages d’artisans belges, français et suisses, de la cochonnaille qui fond sous la dent, une ribambelle de tapenades et une croustillante baguette au levain de Sacha pour sandwicher tout ça à la demande, en plus d’une quarantaine de pinards qui dépotent ! Mieux qu’une crèmerie, le comptoir de Julie Moulia (La Petite Vache et Le Plateau du Berger à Bruxelles) est une déclaration d’amour aux produits de terroir et aux petits artisans : tomme du Larzac au lait de brebis, chabichou du Poitou bien crémeux, Troufleur local qui fleure bon les pâturages, et surtout une époustouflante déclinaison de raclettes – fumée, au piment d’Espelette, au foin, aux cèpes ou à l’ail des ours… // Emma Caroni
LA PÉPITE : un camembert au calvados très franco-belge (46,20 € le kg).
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