Goudes news ! Sur la route du Cap Croisette, l’institution poiscailleuse locale La Marine des Goudes s’est refait une beauté sous la houlette des entrepreneurs en série Paul Langlère (Sépia, Julis et Cécile Food Club) et Thibault Hillmeyer (Julis et Cécile Food Club également) – façade immaculée juste éclaboussée d’une illustration réalisée par l‘agence M/B., chaises bistrot bleu et blanc, intérieur nappé et argenterie de sortie… À la barre de cette sérieuse barraque de plage, la cheffe Camille Gandolfo (ex-Les Bords de Mer, Sépia et InterContinental) qui envoie droit au but une carte marseillaise pointue : langoureux ceviche de mulet, escortées de rondelles de kumquat et d’une sapidissime eau de tomate au chimichurri ; succulente bouillabaisse (sans réservation et avec soupe de roche à discrétion) à la recette quasi inchangée depuis 1848, un chouia modernisée, soit un trio de poissons de la rade (rouget, baudroie et loup bio de l’élevage du Frioul) surmontant quelques pommes de terre fondantes et tranches de fenouil, le tout flanqué de l’immanquable duo rouille-croûtons ; spaghetti alle vongole dignes d’une excellente trattoria, zeste de citron et cerfeuil ; avant une part de tarte aux fraises sans grand panache. // Maude Zarella
POUR LA SOIF ? Une carte vineuse sudiste et plein cagnard : blanc ou rosé du Domaine Fontenille (6 ou 7 € le verre) ; pét’ nat’ cévenol du Domaine Berguerolles (32 € la bouteille) ; ou encore cet ovni blouge Inizia issu d’une cofermentation de cépages corses bio du Clos Signadore (38 €).
LES PRIX : bouillabaisse 49 €, menu homard 70 € (les pinces en entrée, la queue en plat), menu enfants 15 €, entrées 10-20 €, plats 25-35 €, accompagnements 7-14 €, desserts et fromages 10 €.
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