Prenez une bâtisse en vieilles pierres, des brebis et des poules bretonnes, des cabanes, un gîte et un restaurant, alchimisez le tout, et vous obtenez La Morinais, la ferme familiale de Pierre-Louis Guérin et Samia Gharet, qui propose le kif et le couvert depuis cinq générations dans le pays de Redon. Ce soir-là, le chef Andrea Giovanforte avait fricoté un très honnête caviar d’aubergine au basilic ; de la langue de bœuf panée crousti-fondante ; un fraîchissime gaspacho mêlant concombre, mousse d’échalote, huile à la menthe et croûtons aillés ; un rumsteck de pie noir juteux à souhait, bien entouré de vitelottes, tomates, courgettes et pâtissons généreusement beurre-noisettés, le tout servi dans un grand plat à partager ; et pour le clap de faim, un dessert assemblant financier, melon aux baies roses, crème légère à la mûre et glace au gwell sensass. // // Catherine Jamon
POUR LA SOIF ? Une carte des vins naturalisante : corbières blanc Campana des Mirouze (5 € le verre), chenin angevin L’Argonette de Pierre Chauvin (28 € la quille), rouge Les Nouettes de Garnier (36 €)…
LES PRIX : Menus 32 €, enfants 15 €, assiette de fromages 3 et 6 €.
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