Dans la famille Dam, on demande… la fille ! Rosa, qui a quitté le mi-kif mythique resto de ses parents, Apocalypse, pour ouvrir Little Apo, une cantinette boisée tout phò tout flamme avec vue sur la maison communale. Soit le Vietnam dans un mouchoir de poche, où slurper des bouillons qui en ont dans le caquelon, et gober de parfaits bo bun, roboratives salades et brochettes bien balancées – tous à base de produits frais et servis en petit ou grand format. Ce soir-là, on s’enfila un réconfortant phò gha, soupe signature aux liquidités bien riches, avec nouilles de riz et morceaux de blanc de poulet même pas sec ; un raisonnable bo ta chanh, carpaccio de bœuf enseveli sous de la coriandre, du basilic thaï, des oignons et du citron vert ; de tendrissimes brochettes de volaille marinées et grillées, à dipper dans la sauce du chef ; et une inoubliable crème brûlée au café vietnamien. // Alba Nebbioli
POUR LA SOIF ? Les blondes de là-bas (Saigon, Singha et Chang, 3 €) ou d’ici (Saison de Bruxelles et Weizen Saison de la Brasserie L’Annexe, 3,50 €), un apéritif secouant gin belge Panda, lychee, citron vert et gingembre (9,50 €) et une citronnade maison (3 €).
LES PRIX : salades 8 à 9,50 €, soupes 12,50 à 13,50 €, brochettes 13,50 à 16 € (environ la moitié du prix en format entrée), desserts 6 €.
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