Ça grouille, chez Lombric ! Sybille Kowalski et Anthony Jaeger ont plaqué leurs carrières respectives dans la com’ et le journalisme pour attirer, comme des insectes derrière la luisante façade en verre de leur bar de quartier, tout qui veut prendre son pied dans le nature à Forest. Et proposer, entre deux chenilles sur la chaleureuse terrasse, des résidences de chef·fes tout-feuilles-tout-flammes. Ce soir-là, pas d’extérieur et un défilé d’assiettes partageuses qui n’ont pas réussi à se départager : œuf tamago confit au poil et sa spicy mayo coup de poing ; pommes de terre marinées au jus de betterave allongées sur une sauce tonnato ; calamars frits en panure légère de sarrasin, frappante mayo aux câpres ; sans oublier l’aubergine confite sauce tomate come a casa pepsée à la ‘nduja. Et pour finir tout en vert : un canon tiramisu à la pistache en veux-tu en voilà. Rien qui ne nourrira le compost, donc. // Luce Berdon
POUR LA SOIF ? Des vins naturopathes au verre et en tournante : assemblage cinsault-grenache-syrah Amour des Prés Lasse de Boris Feigel dans le Languedoc (35 € la bouteille), blanc minéral Grüner Veltliner de Gruber Röschitz en appellation d’origine autrichienne contrôlée Weinviertel (32 €)…
LES PRIX : assiettes à partager 6-15 €, desserts 9 €.
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