On prend le même et on recommence ? Grâce au parfait passage de relais entre Thomas Chevrier, l’ancien tenancier bien aimé du quartier, et l’inépuisable bistrotteur Florent Ciccoli (Jones, Café du Coin, Recoin), ce repaire hors pair de Belleville a redécollé à toute berzingue ! Dans une ambiance plus bistrotière que jamais, où les décibels prospèrent depuis le vieux comptoir zingué et les tables collées-serrées, les afficionados du déj’ top chrono cassent la croûte d’un craquant jambon-beurre à l’ail ou boulottent des œufs mayo, à moins de préférer la joueuse tambouille du cuistot Hugo Giudicelli – passé par le susnommé Café du Coin. Pour nous, l’autre midi : parfait copinage de moules, tronçons de courgette jaune, physalis juteux et salicorne dans une bisque onctueuse ; joufflus gnocchis grillés et poivrons rôtis habillés d’une crème d’anguille toute douce ; pour terminer avec une crème brûlée au miso de pro. Les galettes du soir ont de quoi maintenir l’ambiance : pak-choï cru, labné, salsa verde et amandes ; maïs en bouillon et beurre pimenté ; poitrine de cochon, pommes et noisettes… Vraiment pas bidon, ce nouvel Orillon ! // Henriette Ma

POUR LA SOIF ? Un peu de tout : espresso Ten Belles (1 € au comptoir, 2 € en salle), kombucha Archipel (5 €), pression Deck & Donohue (pils, IPA, blanche… 2,90 € le demi) et pifs propres sur eux – pinot noir et gris alsacien de Léo Dirringer (6 € le verre), macération de muscat catalan signée Celler 9+ (37 € la bouteille), trousseau de Jérôme Arnoux (40 €)…

LES PRIX : formules et menu 19-22 € (midi en semaine), assiettes 3-20 € (soir), sandwichs 6-8 €, grignotages 3-12 € (12h à 18h).