Ne cherchez plus le daron de la cave : Frédéric Malpart, aux manettes depuis 2018, n’en a gardé que le nom. Mais le taulier (ex-Siffleur de Ballons) continue de ravitailler la Folie-Méricourt avec pas moins de 450 références naturistes, à siroter entre quelques tranches de cochonnaille et frometons bien sourcés : juliénas 100 % gamay du prodige Yann Bertrand (23 € la bouteille), assemblage rouge roussillonnais Calcinaires du Domaine Gauby (21 €), chenin saumurois Clos de Midi d’Arnaud Lambert (15 €)…  // Ninsu

LE CANON CANON : une syrah ardéchoise Fly me to the moon de la prometteuse Pauline Maziou (22 € la bouteille).