Misera

All-in sur Misera ! Depuis son ouverture en août 2022, le food gotha anversois a tout tablé sur ce resto bécébégé – un cube de béton isolé par des voilages du très aseptisé Nieuw Zuid. Et c’est jackpot : le chef éponyme Nicolas fout artistiquement le feu à une gastronomie locale un poil endormie – en veillant tout de même à ne pas tacher de cendres les immaculées tables nappées. La mise ? Un vrai-faux luxe avec ce qu’il faut de charme suranné, que l’on doit à Yasmin Weyn, hôtesse majuscule et chasseuse de trésors brocantesques, à zyeuter entre deux plats casse-tirelire : un rectangle de pain brioché, grillé au beurre et somptueusement garni d’énormes morceaux de homard breton, d’une onctueuse ragoût de pied de porc, de parmesan et de truffe généreusement râpé ; des langoustines nues à la texture fine accompagnées d’une délicate sauce, de touffes de crème de chou-fleur et d’avocat, disposées en chevauchement sous une généreuse cuillerée de caviar ; puis un obscène trio de turbot sauvage, homard grillé et palourdes sur un lit de barigoule de légumes, baignant dans un beurre blanc vierge et accompagné d’une béarnaise béate (cachant également des morceaux de homard) ; et, en guise de final rafraîchissant, gariguettes, sorbet à la bergamote, crème vanille et boudoirs luxueux… On repart fauchés, mais le souvenir en vaut la chandelle. // Coco Bianca

POUR LA SOIF ? Une cave consensuelle où dénicher tout de même quelques quilles flibustières : Brut champagne Grand Réserve Brut du Domaine Dehours & Fils (22 € le verre), pinot noir Aux Grands Liards du Domaine Alexandre Parigot en Bourgogne (83 € la quille), ainsi que des options sans alcool comme un kéfir de pomme du domaine fruitier Jörg Geiger (15 € le verre).

LES PRIX : entrées 30-50 €, plats 55-87 €, supplément caviar ou truffe 27 €, desserts 17-19 €.