Que fristouillent un ancien de Père & Fish et un ex-startuppeur des jajas dans les faubourgs montmartrois ? Du poulet frit, pardi ! Dans leur izakaya tout en longueur cadré par une grande baie vitrée, Charles Cagnac et Matthieu de Seigneurens co(t)cottent du karaage avec de belles volailles de 120 jours élevées dans le Perche. Becqueté par nos soins sur l’une des tables hautes, le fameux poulet frit en portion monomaniaque de 200 grammes, croustillant comme promis, à tremper dans une sauce tartare au miso de Bourgogne. À moins de se laisser tenter par sa déclinaison en burger ou donburi (et en version végi avec un chapeau de champi Portobello), avant de finir sur une décapante mousse choco-sarrasin aux épices shichimi. Bref, de quoi mettre tout ce petit monde à leur Butte ! // Sonia Sétif
POUR LA SOIF ? Pas de grandes secousses, mais quelques bonnes mousses (japonaise Asahi ou parisienne Demory, 4-5 € les 33 cl), du saké (4 € le verre) et des vins nat’ : muscadet Allez bon vin des frères Couillaud, orange alsacien Vulpes du Domaine Eblin-Fuchs (5 € le verre, 25 € la bouteille)…
LES PRIX : formules et menus 15,50 à 19 €, poulet seul 12 €, burger 12 €, donburi 14 €, sides 3 à 3,50 €, desserts 4-6 €.
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