Frérot Jacques, graillez-vous ? Pour sûr, au resto de Suzanne Yvon (ex-Passerini et Frenchie) et Francis Jacques (ex-Maison Boulud à Montréal, Troigros, Passerini et La Grande Brasserie), couple franco-québécois rencontré chez Semilla à Paris et désormais perché sur les hauteurs de Grimaud. Dans cette ex-cantoche italienne recarrelée-reboisée-recoussinée, la ferrandienne et le chef au CV transatlantique réveillent l’anti-jet set. L’autre soir : saisonnière tomate déshydratée à dépiauter dans une bonne dose de stracciatella, avec ciboulette, persil plat et cerfeuil ; carottes rôties-laquées du Jardin de la Piboule à Cogolin, ricotta battue percutée par un poivre citronné, crème de carottes à choper avec le pain au levain maison et amandes effilées ; puis, blanc de volaille rôti flanqué de riz rouge, fleur de courgette menthe-ricotta, jus de la bête et roquette ; avant, en dessert, un épatant abricot rôti, crumble et espuma de romarin. Sonnez les babines ! · Tami Taylor

POUR LA SOIF ? Des quilles mises en bioté : énergique côtes-de-provence blanc Les Colbres de la Ferme de Capelude (12 € le verre), côte-roannaise rouge Éclat de Granit du Domaine Sérol (9 €), plusieurs références du Mas Foulaquier en Hérault (28-81 € la bouteille)… et des mousses Bulles de Provence brassées en famille (8 € les 33 cl).

LES PRIX : entrées 12-16 €, plats 21-32 €, fromages 16 €, desserts 10-12 €.