À quelques pas du célèbre marché chanté par Georges Brassens, planque depuis trente ans le bistroquet des Tessandier (Francis, Dominique et leur fils Franck), véritable bric-à-brac avec banquettes de brasserie, luminaires Art Déco, vieilles affiches, dédicaces de pipoles de la Foire du livre sur les murs et même caricatures de Chaunu au plafond ! Dans les assiettes ? De quoi vous terroiriser à coup de pâté en croûte (délicieux paraît-il !), de foie gras de canard cuit au sel, ou encore d’un rumsteck limousin de compète, maturé trente jours, cuit à la braise et servi saignant dans leur chouette menu. Mais pour nous, ce soir-là, ce fut le festin à la carte : d’abord de magnifiques asperges blanches aux morilles sublimées par un jus de veau aux agrumes ; puis carrément la véritable et spectaculaire andouillette de veau tirée à la ficelle, simplement grillée et caressée par une sauce aux échalotes moutardée ; et pour s’achever en beauté la gourmandise aux fraises, à savoir un gargantuesque chou à la crème en forme d’éclair garni des fruits rouges du moment ! // François Lerouge

POUR LA SOIF ? Des vins gaulois : gamay ligérien d’Henri Marionnet (7,50 € le verre), côtes-catalanes Hommage à Fernand des Frères Parcé en IGP blanc (34 € la bouteille), et bien sûr, corrézien rouge, blanc et rosé Le Secret du Moulin de Guy Mirat (35 €)…

LES PRIX : formule 26 € (midi en semaine), menu 35 €, carte 60 €.