Proprio de quarante hectares de noyers dans la région, Adrien Castagné veille également au bon grain dans son barav’ pierré-boisé-poutré près de la halle martelaise. Avec, aux fourneaux, un brelan d’as (Yoan Delroc, ex-Table du Marché à Bergerac, Jessy Pollak, ex-Bois et Charbon à Toulouse, et Ergar Tellez) en pleine forme ce midi-là ! La preuve par le menu à 30 € : top carpaccio de macreuse de bœuf lotois saumurée puis fumée au bois de hêtre, avec oignons, cébettes, betteraves crues mandolinées, noix et noisettes concassées ; quasi de veau cuit quatre heures à basse température puis grillé aller-retour, électrisé par une sauce chimichurri (un peu trop présente) et flanqué d’une purée d’artichaut ; avant de savoureux abricots rôtis au thym, accompagnés de crème à la fleur d’oranger et d’un sablé aux noix. Autres options, les affriolantes tapassiettes à partager : pâté en croûte au foie gras de maman Marie-Claude, assiettes de charcutaille de la Maison Laborie, rocamadour du Bois d’Amalthée… // P.L.
POUR LA SOIF ? Des vins locaux sans intrants : rosé lotois du Domaine de l’Antenet (3,80 € le verre), jurançon de Camin Larredya (25 € la bouteille), cahors du Château Haut-Monplaisir (38 €)…
LES PRIX : Menu 30 €, enfants 12 €. Tapassiettes de 9-18 €.
Menu avec plat saisonnier, brownie choco-noix et jus de fruits bio au choix, table à langer, réhausseurs… Ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.
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