Depuis 20 ans, Armand Arnal ficelle des assiettes naturalistes et localistes dans cette ancienne bergerie, rhabillée en mas bohème par India Mahdavi, où chaque jour, le chef vient puiser l’inspi dans son magnifique potager bio de trois hectares, bariolé d’herbes, de légumes et de fleurs (disponible à la visite en buvant une petite tisane froide à la verveine revigorante). Le tout à arroser de vins bio issus des bords de la Méditerranée ou d’infusions et décoctions maison. · Jacques Tourteau

Goûté ce midi-là, dans le menu tout végi : un houmous au curcuma accompagné de crackers de PDT et un arancini au riz safrané en amuse-bouche ; une pulpe d’herbes sauvages et cultivées et son extraction glacée de roquette ; une tarte d’oignons nouveaux, aïoli d’amande et tagète de Lemmon ; un bouillon corsé d’aubergine et mousseron, tomates confites et shiso ; ou un pressé de courgette à la verveine acoquiné d’une cassolette de pois chiches verts et pâtisson… Sans oublier la ganache au chocolat, le cheesecake basque arrosé de cerises au porto, la salade de fraises fraîches et le divin cookie choco.

Les prix : menu 140 € (6 temps, végétalien ou faune & flore), accord mets-boissons 65 €, menus enfants 32-38 €.

Menus marmots, cookie maison, plan de la Chassagnette à colorier, grand jardin à explorer… Ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.