Immenses miroirs, appliques Murano, tables nappées, carreaux de céramique inspirés des ciels étoilés de Van Gogh, radiateurs en fonte ayant servi autrefois de chauffe-plats… Depuis que Maja Hoffmann (Luma, Les Maisons d’Arles) a pris les commandes du légendaire hôtel Nord-Pinus, ça brille tout en sobriété, avec une déco signée par le designer anglo-nigérian Duro Olowu. Et pour en mettre plein la bouche, l’esthète a placé aux fourneaux Antonio Altamura, qui a poli son CV, entre autres, aux côtés d’Iñaki Aizpitarte, de Giovanni Passerini et lors de résidences au Drum Café et à Mazarpane (Rome). Ce midi-là, le cuoco envoyait une partition italo-sudiste : giardiniera de chou-fleur, betterave et carotte bien vinaigrée, accompagnant une sapide terrine de volaille encanaillée d’anchois fumé ; réconfortants raviolis à la courge lustrés d’un malicieux beurre de sauge, copinant avec du citron confit et une râpée de truffe (moyennant supplément) ; avant une folie de cannoli garnis de ricotta, clémentine de Sicile, gingembre et anis étoilé. Bravi! · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Des vins de France et d’Italie facturés pour la haute, comme ce blanc local Signature du Domaine Attilon (9 € le verre) ou cette macération vénète Carat signée Bressan Mastri Vinai (125 € la bouteille). Mais encore ? Des mousses Miss’Isle de L’Isle-sur-la-Sorgue (7 € les 33 cl pour l’IPA) et des cocktails signatures, dont un néo-gin fizz alchimisant gin bio à la verveine, sirop de sureau et citron (14 €).

LES PRIX : grignotages et entrées 3,50 à 18 €, plats 18-29 €, fromages et desserts 9-12 €.