Déjà aux commandes du tapasseur Jourdain dans le 20e, Jean-Baptiste Jay s’est associé à Olivier Retel, exfiltré de la maison mère pour camper son Truffaut au cœur des Batignolles. Le plan ? Un troquet habillé propret par l’Atelier Bo (murs briqués, banquettes orange brulée, suspension Daniel Gallo) où le chef japonais Tomohiro Suzuki (ex-Aspérule à Auxerre) met en orbite un ordinaire bien inspiré et sans fausse note. Pour notre diner : onctueux souvenir d’été d’un gaspacho de tomates et pêches, accompagné d’adorables beignets de pêches à trempouiller ; super suprême de pintade rosé au BBQ avec sa duxelle de champis mixée en purée onctueuse et chou pointu juste rôti ; avant quelques figues à cru rangées sous un duvet divinement aéré de mousse au chocolat blanc et éclats de meringue au romarin. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Carte courte et efficace de crus naturistes : mondeuse du Domaine Trosset (7 € le verre), cairanne blanc de Marcel Richaud (55 € la quille), et chinon rouge de Philippe Alliet (42 €)…
PRIX : menus 21-25 € (midi) et 40 € (soir), carte 40-44 €.
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