Qui s’attend spontanément à dépiauter une fine escalope viennoise en entrant dans ce resto à la façade lie-de-vin, va devoir s’adapter : malgré son blaze, la table de Geert Weyn (ex-Dôme) ne sert pas de schnitzel – et ne pensez même pas poser la question ! À la place, trois menus qui font hommage à la bistronomie dans un cadre pousse-au-kif – carrelage ancien, luminaires art déco, étagères bardées de bouteilles… Pour nous cette fois-là : tentationnelles croquettes de bouillabaisse ; ajoblanco saucé au paprika et au chorizo ; classieux boudin du chef ; rosbif kif livré sur un tapis de pecorino, asperges fermentées et moelle ; et millefeuille fraise pour plier le tout. // Janjan Bon

POUR LA SOIF ? Des noms qu’on aime tire-bouchonner comme Jeff Coutelou et son rouge L’Oublié (59 € la quille) ou le blanc oxidatif 100% xarel-lo Vinya Oculta d’Amós Bañeres (73 €)… Mais aussi un intéressant choix de bières : Doktor Rudi de la Brasserie Verzet (6 € les 33 cl), Jambe-de-Bois de la Brasserie de la Senne (idem), gueuze signée Girardin (20 € les 75 cl)…

LES PRIX : menus 45-55-59 € (5, 6 et 7 temps), accords mets-vins 28-35-42 (4, 5 et 6 verres).