Et ce qui devait arriver arriva : Ran Van Ongevalle et Janah Van Cleven ont remis le couvert à Bruges, avec des baguettes cette fois ! Après l’ouverture d’un bar à cocktails (Bar Ran) et d’une taqueria (Màs Eatery), le power couple décline tous asiemuts son expertise en restau’ (concept léché, déco efficace, situation centrale) à l’enseigne de Shibuya, du nom d’un quartier iconique de Tokyo. La mise ? Une maison étroite mais tout en longueur, mêlant briques nues et bois blond, ambiancée par des vinyles façon jazz kissa. Mais le chef Prasanth Murali (qui a soigné sa réput’ à Commotie) ne s’arrête pas à la frontière nippone, fricotant aussi du côté de la Chine ou de la Corée : tartare de bœuf chauffé au gochujang et toppé d’un jaune d’œuf confit au soja, à engloutir avec des crackers de nori ; poulet karaage repeint d’une sauce au poivre du Sichuan et à la cacahuète, plus ketchup épicé maison ; gyoza aux crevettes grises débarqués avec une intense sauce hoisin au galanga et têtes des crustacés ; brochettes de saucisses de porc pimpées de citronnelle, combava, ail et piment ; et riz gluant à la mange pour les becs sucrés. · Zoé Ripaille

POUR LA SOIF ? Le mixo Julien Beerden se lâche sur les accords asiatisants, avec par exemple un fumant Thai Pennicilin à base de whisky japonais et chili thaï (15 €) ou un exotique Lychee Martini (14 €). En sus, des sakés (fruité ibaraki signé Morishima à 11,50 € les 8 cl), une classique mousse Asahi (5 € les 33 cl) et une limonade yuzu maison (6 €).

LES PRIX : assiettes à partager 5-21 €, desserts 9 €.