À deux pas du Beffroi, une néobistrote propre à développer le sens du partage. Décor chaleureusement contemporain, cheminée d’une autre d’époque, murs poudrés, suspensions en chiffonnade de bois… Et, derrière le bar, un Olivier Deconinck aux mille bras, fricotant ses préparations entre plancha, four vapeur et chalumeau. Pour de coquettes assiettes adaptées à la taille de la tablée, distibuées par Maxinne Lingier ce soir-là : un tiradito de thon, pickles d’oignon rouge et leche à exciter un tigre ; de tout bons tronçons de poireaux brûlés, sauce tahini et pistaches ; un très régalant céleri-rave à la flamande, sauce au vin jaune et miso sous une tombée de petites crevettes grises décortiquées ; un calamar bourré d’une farce à la putanesca, riz et morcilla (boudin) au chorizo ; et une pluma de porc ibérique incendiée au relish. En sus et en dessert, un cannolo noisette-cacahuète ou une poire pochée, sorbet framboise et pistaches. · Edgar Funkel

Pour la soif ? Du pif naturel de toutes les contrées : chenin de Loire Attention Chenin Méchant de Nicolas Reau (8 € le verre), orange d’Émilie-Romagne Vigneto San Vito signé Orsi (idem), pet’ nat’ belge Terroir Terwaar (50 € la bouteille)… Sinon, cocktails et mocktails (7-14 €) ou bières par Dok Brewing à Gand (5-7 € les 33 cl), 3 Fonteinen et Cantillon (36 à 53 € la bouteille).

Les prix : formules 33-44 € (midi, 3 ou 4 assiettes) et 55-77 € (5 à 7 assiettes), desserts 10-12 €.