Non, vous n’êtes pas dans une boutique de cupcakes ou un salon de thé, c’est bien là, pour le dîner imbibé ! À deux pas du Beffroi, la néobistrote de Maxinne Lingier (déjà dans les parages à feu Quatre Mains) arrosée des quilles castées par Olivier Dekoninck, a vite fait de blackouter le décor très cucul-la-praline de ce RDC brugeois – murs poudrés, chaises tea time, coquettes assiettes… Le plan de la cheffe Lara Dierickx-Visschers ? Des assiettes à partager, oui, mais adaptées à la taille de la tablée ! Pour la nôtre ce midi-là : fondant tartare de langoustines, flirtant avec du wakame et des edamames ; beau crudo de bar, basilic et fenouil ; dim sum un peu lourd au poulet ; tomate tricolore très fine accompagnée de crevettes et d’une délicieuse crème subtilement fumée qui relève le tout ; avant une assiette parfaitement équilibrée de poitrine de porc tendre et mielleuse sur lit de fromage blanc, carotte, estragon frais et pistaches croquantes. // Anton Amuse

POUR LA SOIF ? Du pif naturel de toutes les contrées : blanc d’assemblage alsacien Pépin du Domaine Achillée (10 € le verre), blanc de macération italien Le Coste (58 € la bouteille), chenin de Loire Bois Sans Soif signé Olivier Lemasson (44 €), Syrah du Gard épicée de Laurent Saillard (44 € aussi)… Sinon, Limonade Ritchie (4,50 € les 27,5 cl) ou bières par Dok Brewing à Gand (6 € les 33 cl).

LES PRIX : menus 27 € (3 temps ; midi) et 36-45-54-63 € (4, 5, 6 et 7 temps ; midi et soir).