Un maximum de boucan pour Touki Bouki ! Derrière ce bistrot sauce kainfri supplément cool cramponné dans les hauteurs bellevilloises, l’agent de chef·fes Étienne Biloa, qui régente un line-up de talents pour des pop-up et résidences à la croisée des chemins – fusionnant tiep et joue de bœuf, ndolé et saucisse-purée, sans s’empêcher de piocher parfois dans les répertoires mexicain ou asiatique. Ce soir-là, on y becquetait les assiettes afrodisiaques d’Adélie Vernhes (ex-Baieta) dans une atmosphère mi-cosy mi-funky : après une hallucinante poêlée de palourdes et moules coco-citronnelle, avec tempura de moules au basilic en sus, un savoureux bœuf mijoté au cacao, ou, encore mieux, une orgasmique poitrine de cochon confite au gingembre – les deux assiettes accompagnées de fondantes bananes plantain sauce chien ; avant un gâteau de semoule dégoulinant de miel, à tremper dans une noix de beurre tiède qui nous mit au tapis. Afrokiffant ! // Jane In
POUR LA SOIF ? Des potions tous azimuts, entre les vins nat’ (pineau d’Aunis estampillé Sagesse des Sols à 8 € le verre, sylvaner du Domaine de l’Envol à 38 € la bouteille), le mezcal Madre Espadin (12 € le verre) et les cocktails bien secoués (Mezcalita, Amaretto Sour… 11 € chacun).
LES PRIX : assiettes 7-25 €.
Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fes en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.
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