Si le granit et les hosties de Notre-Dame de l’Assomption vous sont austères, filez en face, où Olivier Ewan Le Garrec fait tourner un blé noir à se damner. Ce midi-là, tirée de la carte réduite à l’essentiel de sa crêperie-concert hyper-bretonnante, repérable à sa devanture jaune de coin de rue : une croustillante galette de blé noir au beurre, servie à peine repliée, délicieuse lune lumineuse au blé noir bio local et paysan, criblée de mini-cratères ; avant une complète au lard grillé de Cornouaille et oignons confits au cidre. Mais le Billig connaît aussi la langue de sa mer, avec des galettes moelleuses aux rillettes de saint-jacques aux algues, ou au vif chèvre frais d’Arzano fouetté d’algues tièdes. Face B, les crêpes dorées de froment issu du même cultivateur meunier, mettent aussi pile dans le mille : diabolique caramel au beurre salé ; épiphanique beurre-sucre de canne bio ; perverse chocolat Valrhona et zestes d’orange ; ou même allumeuse flambée au lambig. // Renaud Fuego
POUR LA SOIF ? Brut du Bélon de la Cidrerie Goalabré (3 € le verre, 9 € les 75 cl) ou brut des Bouteilles à l’Amère à Clohars (même prix), jus de pomme bio Pommiers de Plein Vent d’André Bernard de Bannalec (3 € le verre) et bières locales de la Brasserie de l’Imprimerie (rousse, blonde, ambrée à 4,50 € les 33 cl).
LES PRIX : Galettes 2-10 €, crêpes 2,50 à 8,50 €, glaces 2,50 à 7,50 €.
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