Patron des Fumaisons à Groix, Patrick Saigot a campé son Bistrot Bao (nom local de la palangre) en lieu et place de la crêperie Kreiz Er Mor. Là, en terrasse ou dans une salle un poil rustique (vieux carrelage, chaises paillées), touristes et loups de mer viennent engloutir les délices de Julia Carrio et Maxime Quiltu, passés par Le Poulpe à Lorient. L’autre fois, notre déjeuner sentait bon la pêche fraîche : miraculeux filet de maquereau préparé selon les rites du shime saba (sucré, salé, puis vinaigré), vite passé à la flamme et alangui dans un soupe-tueux dashi aux pleurotes et radis noir vinaigré ; encornet snacké qui nous mit ventouse nos états, scotchant une démente purée de chou-fleur et une tombée de blettes maritimes vivifiée aux pickles de fenouil et de rhubarbe ; avant, en sucré bancaire, un financier tout joufflu flanqué de sorbet à la poire vanillé en veux-tu en voilà… C’est de la bao, bébé ! · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? De quoi étancher les chimiophobes : cidre de la ferme de Port Coustic (7 € les 33 cl), grenache La Luna par Bruno Duchêne (38 € la bouteille), chenin ligérien Harmonie du Soir signé La Vinoterie (44 €)… Et du Breizh Cola pour les sodalleux·ses (4 € les 33 cl).

LES PRIX : menus 26-40 € (midi), carte 41-57 €.