Le speakeasy parisien référent garde la forme depuis son ouverture en 2011. Côté face, une minuscule taqueria (cinq places assises dans les odeurs de gril) qui délivre un guacamole sous une pluie de coriandre (7 €), quesadillas et braves tacos (épaule d’agneau confite aux piments mexicains ou écrasé de PDT, sauce arachides, queso fresco et pickles (9 € la paire)… Et côté pile, derrière une porte discrète tout au bout du comptoir, une vaste salle triangulaire pour amateurs de cocktails carrés. Où, au son d’une new wave 80’s, entre des murs en pierres grattées, défilent un Beet-rave (mezcal, cascara, betterave), un Ruby (tequila aux pickles de gingembre, framboise fermentée et citron vert), un Eli Cash (tequila au poivre blanc, pomme et géranium, tous à 13 €) et même un Missing Point, mocktail de charme à base de tamarin, ananas rôti et soda (10 €). // Adrien Bir