Le speakeasy parisien référent piloté par Quixotic Projects (Le Mary Céleste) garde la forme depuis son ouverture en 2011. Côté face, une minuscule taqueria (dix places assises dans les odeurs de gril) qui délivre des frozen margaritas, un guacamole sous une pluie de coriandre (8 €), des paires de quesadillas (supplément piment pour les pyromanes) et de quesabirrias (bœuf effiloché mariné et fromage fondu) ou, les mardis, de braves tacos (porc mariné aux agrumes confits, langue de bœuf, écrasé de PDT sauce arachides…). Et côté pile, derrière une porte discrète tout au bout du comptoir, une vaste salle triangulaire pour amateur·rices de cocktails carrés. Où, au son d’une new wave 80’s, entre des murs en pierres grattées, défilent un Mango Bango (mescal, jus et écorce de mangue, piment requin), un Arroz con Leche (whisky, vanille, cannelle et riz au lait), un Pasticcia (pastis, fruit de la passion, gentiane et thé blanc), tous à 14 €… et même un Baywatch (gin, fraise, thé vert et estragon, dispo en version sans alcool à 10 €). · Omar Ciboulette