Une cave qui a du pif ! Telle pourrait être la devise d’Olivier Gilbon, qui recèle un peu de bio, pas mal de biodynamique et beaucoup de nature (captez le blaze ?) dans sa cachette du quartier Montorgueil. Jajaphile de cœur, ce geek de la première heure a fini par lâcher son agence digitale pour ouvrir ce havre de poche, où chaque quille est soigneusement rangée dans son petit casier en bois. À lorgner : beaujolais villages rouge plein de fraîcheur par Jean-Claude Lapalu (17,40 €), vivace côtes-catalanes blanc de chez Olivier Pithon (12,90 €) ou encore orange Pépin par Pierre et Jean Dietrich (18 €). Et pour mieux s’y retrouver, Olivier la joue pédagokif en classant ses quilles selon les inspis : blanc souple, ample et racé ou sec, vif et léger ; rouge léger, fruité et croquant ou charpenté et généreux… Vous trouverez donc nature à votre pied (de verre), et vous pourrez même repartir avec l’un des bouquins exhibés sur les murs – À nos ivresses d’Alicia Dorey, Trouvez le vin qui vous va bien de Fabrizio Bucella, Pur Jus de Justine Saint-Lô et Fleur Godart… Enfin, mention spéciale à son site internet, super bien fait. Bref, tout sauf une veine cave. · Omar Ciboulette

LE CANON CANON : Solenza, un enveloppant assemblage de grenache et de roussanne, par Édouard et Lane Sentex (17 €), dans le Languedoc.