Plus de vingt-cinq ans que le globe-croqueur Olivier Derenne fouille les continents en sourceur, avec une obsession toute particulière pour les poivres et épices du Japon. En plein petit Paris nippon, ses malles qui ne déballent que de la balle se scindent en deux entités épicières avec, d’un côté, le marchand de poudres rares Comptoir des Poivres, et de l’autre, son Nishikidôri. Dans le premier, parmi les pépites au sang bleu : poivre noir fumé de Madagascar, noir entier de Dak Nong au Vietnam, vert-noir bio du plateau des Bolovens au Laos, de Mondolkiri au Cambodge… Mais aussi bois d’anis de Madagascar ; invraisemblables pétales d’or alimentaires japonaises, par flocons de 20 millimètres ; wasabi en poudre… Dans le second, l’aristocratie des dingueries de l’archipel : chardonnay ou pinot gris jap’ de chez Kumamoto ; umeshu de prunes Tsuruume Suppaï ; saké junmai daiginjo Shiki Rich… Et même de sublimes couteaux et vaisselle du Japon. Bref, tout est bon dans le nippon ! · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : le safran en pistils Néguine iranien, l’or rouge des épices (17,70 € la boîte de… 1 gramme !).