BottlO

Tout juste assez âgé pour boire dans son propre bar, Stanne Deca a déjà de la bouteille ! Le même-pas-vingtenaire n’a pas hésité longtemps quand l’ancien patron de BottlO, où il travaillait alors qu’il était étudiant, lui proposa de reprendre les rênes. Aujourd’hui, toujours le terrazzo et les murs en torchis, toujours les chaises de bistrot et les bougies, mais dans les étagères en inox, ça dégoupille ! Choisis l’autre soir parmi moult références naturopathes, un crémant du Jura par le Domaine Pignier (9,50 € le verre) et une macération campanienne Foresta signé Antonio Gismondi (7,20 €)… mais les zytophiles ne sont pas en reste, vu la sélection tournante de bières IPA, stouts et blanches type weisse (Dok, Garage Beer Company… 3,80 € à 8,70 € les 33 cl). Quand les plus téméraires se laisseront plutôt tenter par le Chacha de Gotsa, une eau-de-vie de marc de raisin géorgienne (8,50 € le shot). Pour étancher, olives Nocellara del Belice, amandes salées, frometons, conserves de poisson et assiettes à partager : salade de fèves, asperges vertes et courgettes plus œuf mollet (14 €), nusskäse et oignons caramélisés pris en croque dans le pain au levain de Bakkersdochter (11 €)… BottlO, déjà si haut ! // Lina Megalinia