Comment ça, les cafés de musée misent plus sur le design que sur la cuisine ? Que nenni dans celui du Z33, projet passion d’Heleen Timmermans, qui faisait déjà découvrir il y a une vingtaine d’années sa cuisine légère, locale et bio avec Zuppa. Cette fois, dans cette cantine rondement nippée (murs bleu clair, chaises de bistrot, œuvres textiles de Klaas Rommelaere), les pâtons de spéculoos fraîchement roulés partent au four, le kombucha artisanal remplit tranquillement les verres… Et dans les assiettes ? Ce jour-là, une honnête salade de betterave rouge marinée, radicchio, noix légèrement grillées, basilic et fromage de chèvre au miel de Catharinadal ; un ragoût grec méli-mêlant aubergine et lentilles rouges avec feta, persil et olives de Kalamata ; et au buffet des desserts, un gâteau yaourt-citron, un pudding de pain au croissant ou, natuurlijk, l’immanquable biscuit spéculoos, LA spécialité de Hasselt. · Helmut Biscotti

Pour la soif ? Quelques vins locaux d’Optimbulles (8-9 € le verre), une bière exclusive Z33 Rommelaar de la Brasserie Hophemel (4,50 € les 33 cl), mais aussi du kombucha au coing, kaki, citron ou pêche (7 € le verre) et une variante alcoolisée signée Komboo (6,50 € les 12,5 cl).

Les prix : snacks 5,50 à 15 €, salades 14-18 €, soupes 7-12 €, desserts 3,50 à 5 €.