En 2016, Laurence Dupont et Roberto Fernandez ont débarqué avec une mission folle : convertir les Liégeois·es aux vins nature. Huit ans plus tard, pari gagné ! Boostés par leur succès, nos deux acolytes ont enchaîné les projets déjantés : des spiritueux maison avec la gamme Ardent Spirits (gin Apotek, amaro, whisky, rhum, vodka, pastis), une IPA saison bio New Vice et même un chai urbain de vinification, l’Ardent Winery. La boutique a récemment déménagé, mais reste En Neuvice. Résultat ? Plus d’espace, plus de lumière et des dégustations de vin chaque semaine. Dans cette caverne aux merveilles, 750 références se battent la vedette et tournent au gré des saisons : étiquettes maison signées Salome Mermoz (bordeaux rouge Marius, orange alsacien Into the Wine…) et pépites du Domaine Humbrecht, Clos Colombu, Athlètes du Vin, Pothier ou Penavayre. Les amateur·rices de houblon ne sont pas en reste avec la petite nouvelle : la New Vice #2 (2,70 € les 33 cl), une Session IPA légère et désaltérante, brassée par Experiment’Ale à Esneux, parfaite pour les apéros ensoleillés. Les gourmands de bières intenses craqueront pour la Farmhouse (9,50 € les 75 cl), une bombe de saveurs, élevée en barrique de gamay. Et si vous êtes perdu·e dans ce paradis liquide, pas de panique, Charlotte est là pour vous guider ! // Andrea
LE CANON CANON : le pastis Ardent fabriqué avec plus de 10 plantes (37 € la bouteille).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
