C’est Berlin à Paris, c’est Liège qui dit oui ! Bons vivants et buvants tiennent assemblée chez Viveur, où Pol Oeyen (archi de formation passé par Chambre Noire à Paname) déploie presque 400 références qui ratissent l’Hexagone pour l’intelligentsia ardente – Guy Breton en Beaujo, Olivier Cohen dans le Roussillon, Terra Vita Vinum côté Loire, Maison des Saules dans le Jura, Bonnet-Ponson en Champagne… Que le taulier associe, sous les affiches néosurréalistes du British David Shrigley, au pif de la cheffe Mélia Van Gysegem (ex-Pépouz Café), tire-bouchonnant bien volontiers au verre (7-8 €), et à ses petites assiettes (4-18 €) : pâté de campagne, anchois marinés à l’ail et au citron, vitello tonnato à la poudre d’olives noires, polpette de lotte al sugo… · Célestin Champion