Taratata ? Chuchotis, plutôt ! C’est qu’avec ses matières douces, ses plantes luxuriantes et son ambiance ouatée, ce resto campé dans le Quartier Bleu tire plus sur le spa que sur le bistrot. Et c’est bien l’intention de Nele Valkeners (ex-Innesto à Zonhoven), régnant sur la salle avec un sourire franc et une bienveillance sans détour, relayé en cuisine par Tom Bollen (ex-Zilte à Anvers), chef discret au geste affûté, qui envoie des assiettes finaudes et sans tapage. L’autre soir, en cinq temps : habile mini-salade César au poulet fermier, pimpée d’un crumble de fenouil et d’une émulsion raisin-cerise ; irréprochable céleri-rave barbecuté au Green Egg et lustré de beurre noisette, accompagné de lentilles et d’un étonnant sorbet pomme-gingembre ; skrei servi avec des racines de persil, des petits pois croquants et une sauce crevette intense… La suite ? Une vibrante longe de porc signature, tout en muscles mais bien équilibrée, barbecutée et lustrée d’un jus à base de vinaigre balsamique et chipotle, plus crème de pois chiches, panisse et chou-fleur frit. Et pour boucler, une bière blanche version dessert : glace vanille, chantilly et sauce stout chocolatée noire comme une nuit sans Lune. Taratata ne fait pas de bruit, mais marque les esprits. // Lina Megalinia