The Honey Moon

Devanture menthe à l’eau et déco rétro pour ce disco-bar à la bande-son nineties, du genre qui colle à la peau. Sous l’impulsion de Ben Wilson, Mike Jordhoy (tous deux passés par Lulu White) et Tessa Reynolds (ex-Pernod Ricard), une trentaine de tireuses débitent des élixirs élaborés dans le labo du sous-sol. À siroter sous la lumière des néons multicolores, un déboussolant Manhattan aux arômes d’agrumes confits (whisky Rittenhouse Rye, vermouths Carpano Antica Formula et Punt e Mes, Cointreau Noir et eau de coco), un puissant Nitro Espresso Martini (cold brew, liqueur de café Borghetti, cognac H by Hine, eau-de-vie de framboise et de prune), ou encore un délicat Mizuwari No. 2 (whisky Monkey Shoulder, thé genmaicha, sauce soja légère et extrait de vanille), tous à 12 ou 13 €. À bas les shakers ! // Jackie Pépite