À l’ancienne ! Édouard Vermynck (ex-Entrée des Artistes) entretient une délicieuse nostalgie bistrotière dans ce rétroquet coincé entre les places des Vosges et de la Bastille, dont certains éléments de déco soufflent leur centième bougie – comptoir en marbre français, carrelage cimenté, caisse enregistreuse… Où croiser l’humoriste américain Eric André bras dessus bras dessous avec le boss de Yard Clovis Ochin, mais surtout des assiettes fantastiquement tradis troussées par Geoffroy Langella, fils de bouchers napolitains formé chez Ferrandi. À notre table, cette fois-là : poêlée de pleurotes bien persilladée ; décadent croque-monsieur comté et Prince de Paris (une folie !) ; poulet bien élevé tout de truffe noir vêtu avec frites fines, et jus de viande à dispo, dans lequel tremper le pain de la boulange voisine Brigat’ ; pas hyper bottante daube à la Provençale ; mais, pour finir en beauté, immodeste profiterole, chou craquant et avalanche de sauce chocolat. // Anne Audîne
POUR LA SOIF ? Une sélec’ de belle nature portée sur le Beaujolais (d’où sont originaires les parents du patron) et ses environs : chablis du Domaine de l’Enclos (8 € le verre), morgon signé Foillard (48 € la bouteille), gamay de Laurence et Rémi Dufaitre (28 €)…
LES PRIX : entrées 9-30 €, plats 28-44 €, fromages 12 €, desserts 13-15 €.
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