Rock fort, tables hautes, grand écran suspendu au-dessus des baies vitrées donnant sur les quais de l’Escaut… Café Ernst, le bar à mousses et pinards de Lien Ceulemans et Diederik De Gryze coche toutes les cases du gros pub qui tache. À la carte pourtant, les choses sont aussi sérieuses que Stallone dans Rambo : vins nat’ qui claquent, bières sourcées ici et ailleurs (avec, en feat, les expérimentaux Mikkeller Baghaven), cidres signés Cidernations et poiré de Johanna Cécillon. Ainsi commandés : agrumissime blanc allemand Wilder Satz des Brand Bros au verre (6,90 €), macération de chardo slovène Kuisko de Kmetija Stekar (59 € la bouteille) et blonde triple Jambe de Bois par la Brasserie de la Senne (4,90 € les 50 cl). Pour la grignote : pâté de sardine épicé, fromage, noix, olives, nachos (2,50 à 13,50 €). // Toni Negroni
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