Element Terre, mon cher Watson ! Ainsi débute l’aventure nature d’Edip « Sherlock » Bolatoglu et du docteur Henri Guillaume, partenaires de crime dont l’amitié s’est scellée dans le meilleur kebab du 10e. À un coup de tire-bouchon de la rue des Petites-Écuries où le premier a planté Özlem, le second (ex-proprio du Paradis de Benjamin) veille désormais sur cette cave sobrement lookée – tonnelets rustiques, tables bistrot, kitchenette bleu canard… À la goulot-leu-leu sur l’étagère boisée, une sélec’ resserrée à prix copain : blanc angevin de Lisanne Van Son (18 €), Pet’Jan’La alsacien embouteillé par Gabriel Willem et Léa Pallagès (27 €), gamay du Bugey par le Domaine Renardat Fache (16 €), syrah languedocienne signée Autour de l’Anne (21 €)… Mais aussi quelques quilles espagnoles, italiennes et tchèques, à embarquer ou déboucher sur place avec des charcut’ signées Chavassieux, des sardines La Bonne Mer ou du confit d’algues de l’Atelier du cuisinier. Bref, une affaire rondement menée. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Rock & Porcelaine, un assemblage costaud de gewurzt’, pinot-gris et riesling signé Heidi et Hubert Hausherr (15° tout de même), pour qui n’a pas peur du « nature-nature », dixit le caviste.