Dans l’étroite mais so trendy rue du Nil niche le meilleur sourceur-distributeur de came haut de gamme de Paname. Plus qu’un concept, fondé par Samuel Nahon et Alexandre Drouard, Terroirs pour les intimes, c’est une tribu d’artisan·es et commerçant·es aux produits de première bourre, rassemblés par Samuel Sourdillon dans une série d’échoppes sans enseigne où se fournissent gourmet·tes avisé·es, chef·fes exigeant·es et touristes bien renseigné·es. Dans le primeur-épicerie de Rémi Bats, on porte des bo-bonnets en alignant agrumes de Sicile, kakis de Fougères, chanterelles grises vosgiennes, oignons rosés d’Armorique… Au rayon boucherie, Livio Liperi et Rafik Aït-aïssa dealent boudin basque, farce et rillettes maison, terrines de porc noir ou jambon de Paris sans nitrite ; à un jet de filet de là, Janaka Gagalagamuwa, Jean Paul Homestun et Olivier Gérard exposent dans leurs bacs glacés le meilleur des petits bateaux de pêche (sériole, rouget, bonite, sar, lieu jaune, huîtres et autres coquillages et crustacés). Derrière la devanture rose de son ambassade crémière, Adrien Lachampt cajole un saint-marcellin de la Fromagerie Rochois, en Isère, un shropshire de Nottinghamshire, une tomette fermière des Aravis, un chabichou du Poitou… Et, en fin de tour du proprio, la boulangerie de Vanniya Amaya distribue des pains au sarrasin ou de petit épeautre, beignets de haut niveau et croissants bien beurrés. Et si la rue du Nil n’est pas sur votre trajet, les quinze autres adresses du Grand Paris ont aussi bien des tours dans leur sac… · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : un crémeux-fondant brie de Bries‑de‑Saint‑Rémy, en Seine-et-Marne, à en perdre ses Meaux (28,90 € le kilo).