En voilà une adresse coréenne qui murmure plus qu’elle ne crie ! Aux manettes de Ma-Shi-Ta (délicieux en coréen), le duo Gibeom Joung (ex-plume de guides de voyage) et Sookhyun Kim (ex-interprète de bord chez Air France) défend la Corée du goût : terroir affûté, producteur·rices trié·es sur le volet et plats sans folklore, dans une déco blanc-gris minimaliste, presque anonyme. La carte, elle, cause fort ce soir-là : gamtae jumeokbap, trois petites boules de riz au bœuf piquant, roulées dans de fines algues ; ou salade de crevettes, concombre, racines de lotus et pignons de pin, plus sage mais tout aussi nette ; puis, bibimbap au tartare de bœuf limousin, calibré au millimètre ; ou maekjeok à tomber, soit une échine de porc ibérique laquée à la pâte de soja sucrée, dispo chaque jour en quantité limitée ; avant de finir avec des classiques glaces, gâteaux au yuzu, madeleines au matcha, ou une sélection de desserts traditionnels coréens parmi lesquels une sorte de mini-feuilleté au riz soufflé et une noix enveloppée dans du kaki séché. Le nec plus ultra dans cet OVNI biberonné à la gastronomie. · Herber Martin

POUR LA SOIF ? Il y en a pour toutes les envies parmi la myriade de boissons proposées : vin de riz Makgeoli par Yunguna Brewery (10 € le verre) ; blanc nature ligérien de Nicolas Reau (38 € la bouteille)… Ou bien, côté sobre, un thé au riz noir et au topinambour de Bohyang Dawon (5,50 €) ou un jus d’aloe vera à la poire (6 € les 25 cl).

LES PRIX : Formules 16,50 à 19,50 € (midi), entrées 9-14 €, plats 18-25 €, desserts 6-13 €.