Autour du comptoir carmin des Chambon, dans la salle aux murs boisés ou en terrasse favorisant le coude-à-coude, les zélotes du vin nature dissertent jusqu’à point d’heure, le plus souvent à guichet fermé. Aux travaux pratiques et à la tchatche, Cécile fait chauffer le tire-bouchon et la trancheuse, pendant qu’Émeric tient le Bistrot de la Comédie. Jackpot avec plus de 400 vins d’auteur, dont une liste longue comme le bras de jajas de Loire (Landron-Chartier, Luneau-Papin), des belles quilles d’ailleurs (déclinaisons de Ganevat ou Labet dans le Jura) sans oublier les découvertes : La Vista, un cinsault languedocien puissant et aromatique du Domaine Ribiera (34 €) ou un blanc savoyard 100 % jacquère La Pente du Domaine des Côtes Rousses (30 €)… Et pour la graille ? Une copieuse assiette de cecina de bœuf et piquillos, et une superbe sélection de frometons artisanaux, dont le pont-l’évêque de Jérome Spruytte à Saint-Philbert-des-Champs. // Catherine Jamon
LE CANON-CANON : les Isles Féray, une syrah ardéchoise du Domaine Gonon (60 €).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
