En terre nantaise, fines bouches et grandes gueules ont enfin trouvé le coin où rompre le pain… levantin ! Dans leur Morfal mi-street mi-indus’ (conduits apparents, murs nus, banquettes olive), Hugo Philipp et Frédéric Dupuis remixent la pita en version XXLuxe. Pour nous, ce jour-là, ce fut un kiffant pain ovale fourré de haddock fumé, brunoise de légumes, PDT et crème crue à l’aneth, escorté d’un side-kif de choux de Bruxelles rôtis, mis au vert dans une vinaigrette aux herbes ; avant une crème à l’eau de rose et aux cahuètes en dessert. À la carte également : chawarma au lieu noir et aux amandes grillées ; bœuf-carottes revisité ; aubergine brûlée ; chou-fleur au four… Le tout imaginé par Pierre Bouko-Levy, passé par Miznon et Mulko à Paris. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Les copains de Bamboche ont casté quelques pifs nature avec du caractère (rouge audois de Rémi Jaillet à 4 € le verre, sauvignon-blanc des négociants marseillais Régis & Sylvain à 20 € la quille), mais aussi une mousse signée Little Atlantique (4 € les 33 cl).
LES PRIX : sandwichs 8,50 à 10,50 €, sides 4-5 €, desserts 4 €.
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