À deux pas des Machines de l’île, Chin-Jy Cheng et Pierre-Antoine Arlot accueillent qui veut tout au long de la journée dans leur lumineuse Maison. La mise ? Un espace boulange alignant les meilleures miches et pâtisseries de la ville, exhibées sur un comptoir filant, et un coin cantine dans la salle attenante, signée par l’Atelier Mima – sol en béton ciré, banquettes en bois courbées, baies vitrées –, où la cheffe Louise Dumas (ex-Chateaubriand à Paris), avec désormais son deuxième larron Pierre Alexandre Brunel (ex-Le Dauphin), met en orbite l’ordinaire nantais. À la carte, tout fait fichtrement envie. Ce midi-là : goulu velouté de pois cassés et poivre vert à saucer avec un pain aux graines à la mie si aérée qu’elle s’imbibe immédiatement ; puis, polenta grand roux basque, douceur de courge rôtie, juteuse sauce marchand de vin, chanterelles et trompettes de la mort. Et si l’appétit n’a pas disparu après le snack toastie poitrine fumée et tombée de chou ; terminer en toute simplicité avec un gâteau nantais généreusement arrosé de rhum, même si le cheesecake basque au potimarron était fini avant d’être dévalisé, sacrément tentant ! · Edna Maude

POUR LA SOIF ? Pierre-Antoine caste de jolis jus nature des environs, mais pas que comme le mourvèdre Pepe du domaine roussillonnais La Tri Fontoj (5 € le verre, 25 € la bouteille). En soft, kéfir, kombucha ou ginger beer (3,50 à 4,80 €) et une sélection de thés japonais (3-4 € la tasse) et cafés (2,40 à 4,60 €) servis dans les règles de l’art.

LES PRIX : formules 16,60 à 24,60 € (midi), assiettes 8 à 16,60 €, desserts 3 à 5,60 €.