Récemment déménagé sur le trottoir d’en face, la planque aux mille flacons de Maxime Edel profite d’un cadre agrandi pour cultiver la passion de la transmission à plein pif ! L’ancien sommelier de l’étoilé Le Crocodile s’est associé à un autre ex-tire bouchonneur de grande table, Jean-Baptiste Gaucher (ex-Buerehiesel du chef Westerman) pour affuter ses castings de boutanches nature, à prix raisonnés et loin des snobismes d’en ville. Alignés sur d’anciennes étagères à dressing, se piochent des belles vedettes du cru (blanc Westerbeg des frérots Einhart à 26 €, pinot noir intense Empreinte de Catherine Riss à 20 €), de solides étiquettes d’ailleurs (Jamet, Ganevat, Clos des Grillons…) et toujours de petits jus chouettes pas cher (A Fleur du Domaine de la Florane à 9,90 €). Avec en prime, une sélection au cordeau de bulles et spiritueux : bières sauvages vigneronnes de la Brasserie des Voirons conçues avec des lies de vins de potes (14,50 €), rhum blanc de La Favorite (60 €) ou dinguerie de liqueur de verveine de la distillerie auvergnate des Bughes (49 €). · Ari Beaux

LE CANON CANON : un trousseau jurassien de Sylvain Jacquot au Caveau du Val d’Amour  (26 €), qui fait des miracles avec sa micro-parcelle et vinifie dans son garage.