En voilà une mini-mimi-(ri)kiki boutique de wagashis ! 8 m2 tout au plus, dans lesquels Charlotte Caspar (fondue de Japon formée à l’École de pâtisserie de Tokyo) empile les joyaux de sa couronne sur trois grands présentoirs en bois : mochi à étages (shiso, pâte de riz, haricot azuki), domyojikan (cube gélifié) parfumé au thym, ou encore yokan, une pâtisserie bicéphale avec d’un côté de la pâte de haricot rouge et de l’autre une pâte de fruits à la mirabelle d’une grande finesse, le tout emballé comme une geisha dans du papier kraft… // Gwen Jacquère
LA PÉPITE : Le daifuku mochi fabriqué avec du riz à mochi, goût azuki (4,10 € la pièce), goût sésame noir ou purée de fruit (4,20 € la pièce), dispo vendredi et samedi.
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