Tout est bon dans le pâton ! Évadée des labos, l’ex-biologiste Mayé Lepoutre a viré lobbyiste des levains naturels, farines bio et blés paysans, qu’elle pétrit lentement dans sa fabrique à lingots de la Croix-Rousse. Côté ambiance, la dernière pousse de la rue des Pierres-Plantées (pensez Tête Bech, Le Desjeuneur, Maria) est plus proche de l’officine mexi-scandi que du fournil tradi, où l’on pouvait shopper ce jour-là, sur l’étagère rayonnante : un pain au blé khorasan ancestral ; une version petit épeautre bien gaulée ; des pompes à l’huile provençales vegan ; un cookie cranberry / chocolat blanc ; de la babka praline-choco… // Marie Salmon

LA PÉPITE : une moelleuse brioche « chouchou » aux noisette et amandes (1,50 € la part).