Enchâssé au pied de l’Away Hostel, auberge de jeunesse new-look du quartier de Croix-Paquet, le Groom vous attend de pied ferme avec, en sous-sol, un dancefloor parqueté pour concerts et DJ sets (généralement gratos les vendredis et samedis) et, en haut, un caveau à cock’ noir et néon. Aux manettes, Michael Faleme (ex-Soho House à Berlin) convertit les backpackers à la mixologie. Et ses arguments font mouche : Pinky Gin au pamplemousse, Lillet rosé et tonic Fever Tree (12 €) ou Voodoo à la vodka, fleur de sureau, cordial baie de rue Paragon et thé blanc aux myrtilles (12 €). Pour les abstèmes, mocktails à 7 €, tonic à la rhubarbe et à l’hibiscus Franklin & Sons, ou encore sparkling à l’orange sanguine par Fever Tree (5 € les 20 cl). Et côté solides, charcut’, fromages, burrata… (8-10 €). // Paul Hackett