Les maîtres-mots de ce nouveau fief de produits laitiers sourcés comme jamais ? La passion et une joyeuse histoire de potes. Installés dans leurs commerces respectifs derrière la mairie du 18e, les quatre protagonistes ont rêvé ce projet béni, né à l’été 2022 : Laura Mattei et Maxime Malbranque, de l’épicerie maraîchère voisine Racines, Noé Lazare, le boss du culte Berliner kebap Gemüse au coin d’la rue, et Manon Sénal qui tient la boutique d’illustrations mitoyenne. Charcuteries françaises (addictifs saucissons de cerf, de bœuf, de porc et pastrami), fromages au lait cru (comté affiné en grotte de chez Gojon, immanquable salers, époisses véritable…) et deux beurres proposés à la coupe chaque semaine, réalisés avec soin par Noé et ses épices (piment, algues…). À midi, on peut aussi s’enfiler les ‘dwichs baguette ou pain semoule du jour, réalisés au gré des légumes dispos à l’épicerie-primeur (6-8 €). // Farah Keram
LA PÉPITE : Une tomme de brebis des Pyrénées à se damner, affinée en tunnel (35 € le kg).
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