Ne dites plus coffee shop, mais « boudoir à grains » ! En plein Marais, Onja et Clément Merlo soignent la présentation de leur caffè : chaleureux bar boisé, argenterie bien astiquée, tables et tabourets bistrot, et l’étoile des lieux : une étincelante Marzocco. Le tout impeccablement végétalisé par Onja, fleuriste de Vague Studio, qui distille sa poésie florale entre les latte au sucre brun (pumpkin spice, sésame ou chaï) et beaux thés – dont un matcha avec ou sans lait, décliné à la mangue, à la vanille ou au sésame noir. Pour les classicistes ? Espresso, cortado, mocaccino et filtre tiré de grains costaricains torréfiés par Fève s’accommodent très bien des moelleux cookies choco et fleur de sel, d’un imparable carrot cake joliment glacé ou d’un banana bread règlementaire – tous signés Merci Mandy. · Andrée Claude

LA PÉPITE : le latte à la crème de marron (6 €), dispo uniquement en saison !