500 degrés : c’est la température à laquelle le massif four à gaz d’Olivier Poizat, youtubeur ès-pizzas, crache ses jolies napolitaines au cœur des halles du Vieux-Port. Des pizzas au plus proche des saisons, garnies de top produits, de la Botte ou locaux, pas grasses pour un sou et gentiment boursouflées sur les bords après 1 min 30 sec de léchouilles par les flammes : excellente classique Acciughe sur base de sauce tomate et mozza avec anchois, câpres, olives taggiasche et origan ; piquante N’Duja à la mozzarella, ‘nduja, ricotta, zeste de citron et oignons fris; mortelle Mortadella à la crème de ricotta, mozza, mortadelle, stracciatella et pesto de pistache ; ou encore simple et bonne Marinara alliant sauce tomate, ail pilé, huile d’olive et origan. // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Rien à boire sur le stand, mais de quoi s’hydrater à la cave attenante, Le Canon du Vieux-Port, où dégoter quelques jolis pifs nature à emporter sur la giga-terrasse de la place aux Huiles : rouge ligérien Mephisto du Domaine de l’Écu (35 € à emporter), montlouis blanc L’Insolente de Laura David (16,90 €), mythique morgon de Lapierre (26,90 €)…

LES PRIX : pizzas 9-16 €.