Battez le pavé du Vieux-Lyon, poussez la porte vitrée d’Armada, et préparez-vous pour la bagarre. À la tête de ce troquet à étage, Rebecca Guyon et David Tapiero (patrons aussi du Petit Bouchon de la Place), Thibault Martel et Baptiste Rivière, les chefs qui ont fait leurs armes chez Frenchie à Londres ou Têtedoie à Lyon, y vont de leur personne pour honorer leur cri de guerre : « Cuisine canaille et vins coquins ». Mitraillées ce soir-là depuis la cuisine ouverte, et à s’envoyer sous des néons rougeoyants : crudo d’espadon dopé au géranium, jalapeños et œufs de poisson qui plopent sous la dent ; kingfish (espèce de maquereau des océans Indien et Pacifique) passé au barbecue japonais, avec maïs grillé, poivrons et sauce XO détonante ; sardines et palourdes dans une merveille de jus de tomate ; impeccables spaghettis al ragù, la joue de bœuf parfaitement mitonnée, encanaillés par un crumble persillé et des croûtons… Une marche millimétrée jusqu’au dessert, un assemblage de sorbet au cerfeuil, crème citron et brioche qui sonne la victoire. // Pippi Johansson
POUR LA SOIF ? Une armée de quilles nature : macération alsacienne signée Sons of Wine (8 € le verre), sauvignon occitan Blanc de Zinc par Muriel Zoldan (même tarif), ou saumur Les Moulins du Domaine Guiberteau (45 € la bouteille).
LES PRIX : Assiettes 12-45 €.
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