« In semoule we trust » : le ton est donné dans la dernière cantine du chef Abdel Alaoui (formé chez Rostang et Gagnaire), heureux propriétaire de Yemma dans l’est parisien, habitué des plateaux télé, qui a transporté cette fois la cuisine marocaine du côté de Saint-Georges. Où absolument tout vient de là-bas, des zelliges omniprésents (comptoir, tables, banquette), accommodés par le Studio Belem, à la moindre boîte d’olives. En guise de kémia (petites assiettes d’apéro), on y dame une salade de concombres, tomates et fleur d’oranger, une méchouia, un houmous de betterave ou des falafels de lentilles au cumin ; avant de s’envoyer un couscous (en version poulet, merguez, royal… et même végi, avec semoule sans gluten et bouillon végétal) ; une chakchouka ou une marmite de poulet au citron. À moins d’opter pour un copieux « bledwich » empilant bœuf effiloché, citron confit et olives dans une moelleuse brioche marocaine… Et pour finir en douceur, une corne de gazelle (chocolat, noisette ou citron) ou un plus improbable « tiramisouk » à la fleur d’oranger… Yallah ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Du thé à la menthe, évidemment (2,50 € le verre), un café Fève (2,90 € l’espresso) ou une jasminade mêlant thé au jasmin, citron, menthe et fleur d’oranger (4,50 €).
LES PRIX : Formules 15,50 à 19,50 € (midi en semaine), sandwichs 11,50 à 13 € (midi et soir), kémia 5,50 à 7,50 €, plats 14-21 €, desserts 2,9 à 6,50 €.
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