Un petit tour et puis reviennent… Des années après la fermeture de Tcham Kae dans le 15e parisien, quatre après celle d’Anju aux Batignolles, le duo Grégory Vachet et Yeo Hyun a remis le couvert à Notre-Dame-de-Lorette pour une cantoche qui en a dans la caboche ! Où mirer les vieilles réclames qui tapissent l’un des murs à vif, en attendant l’arrivée d’une des recettes de l’ardoise du jour, largement étoffée ce samedi midi-là : légumes en tempura, sériole marinée, navarin de la mer sauce miso (dorade, chinchard, carrelet)… Pour nous, une soupe (base poulet, goût profond, un trait de sauce soja) aux shitakés, lamelles de gâteau de farine de riz, blancs de blettes, navet, recélant des raviolis de porc fermier à la saveur complexe et délicate, et à la pâte diaphane. Sans oublier un riz brun cuisiné, un légume vert non identifié et un fond de kimchi maison à se pourlécher. Ponctuation finale, une crêpe coréenne épaisse et moelleuse, avec, en son sein, un sucre brun fondu et caramélisé. · Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Du thé matcha (4,50 €), une bière IPA Bap Bap (6 €)… et hors carte, des quilles uniquement en bouteilles, à dominante nature et bio.

LES PRIX : formule 13 € (midi en semaine), carte 30-35 €.