Benvenuto dans la très sérieuse ambassade de la pizza al taglio (« à la coupe »), au cœur de la Cité des papes ! À l’enseigne de Come a Roma, les expats Valentina, Sandro et Pasquale bichonnent une pâte levée 48 heures, recto moelleux et verso croustillant, garnie d’ingrédients bien sourcés. Emportés et dévorés sur le pouce, ce jour-là : un carré de pizza carbo végi-friendly, avec des artichauts à la place des lardons ; une part de marinara aux anchois de Cetara et olives taggiasche ; ainsi qu’un combo de guanciale libidineux, pesto de pistaches et pecorino râpé. De quoi en perdre son latin. // Flore de Latte
POUR LA SOIF ? Rien que du transalpin : bière Flea (6€ les 33 cl), Birra Moretti (3,50 € les 33 cl), catarratto sicilien (4,50 € le verre), prosecco bio (20 € la quille), chinotto ou limonata Lurisia (3,50 €).
LES PRIX : pizzas 3-6 € la part, tiramisu 5 €, cannolo ou crostata 4 € (s’il y en a).
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