Un comptoir et basta ! À 300 mètres et des miettes de Dumbo, cette micro-planque sauce Bauhaus (carreaux bleu et noir, alcôve épurée, lettrage géométrique) entre dans le game de la street food parisienne. En cause ? Marc-Antoine Dudouit, bien décidé à faire régner le sabich (prononcer « sabirrrh »), ce casse-dalle juif irakien incontournable à Tel-Aviv, graillé jadis à la sortie de la synagogue et aujourd’hui des clubs. De plus près ? Un dodu pain pita fourré d’aubergine frite fondante, œuf mollet mariné au jaune dégoulinant d’amour, de pommes de terre confites et d’herbes fraîche, le tout dopé par des sauces maison – tahini, zhoug (sorte de harissa verte) ou amba, à base de mangue vinaigro-pimentée. Mais aussi : shawarma végi fourré aux champignons sautés et baba ganoush, croulant sous un déluge de labneh, tahini, herbes fraîches et sumac. Ou balèze schnitzel – escalope de poulet panée (kasher), œuf au plat, matbukha (condiment tomates, poivrons grillés, ail et piment), tahini, chou rouge et pickles… En option : mini-falafels, aubergines frites et croustillantes, délirantes pita chips, ou pickles de chou-fleur, carottes, concombre, chou, céleri. Bref, ça biche ! // Kelly Slatée
POUR LA SOIF ? Une fraîche lemonana (citronnade à la menthe) maison, sucrée juste ce qu’il faut (3 €), et les blondes israéliennes Maccabee (4,50 € les 33 cl).
LES PRIX : formules 12,50 à 14,50 €, sabich 10,50 €, shawarma 11 €, schnitzel 13 €, falafels ou aubergines frites 3 €, pita chips ou pickles 2,50 €.
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